Saint-Véran "Le Clos" 2019 13,50  €

Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur notre meilleure parcelle de Saint-Véran en coteau exposé plein sud sur un sol argilo- calcaire. Vin sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu), vif et ardent dès l’attaque. L’acidité et le gras se complètent ensuite en allant crescendo : une structure harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse.

Type de vin : Blanc

Cépage : Chardonnay

Elevage : 10 mois en fûts de chêne pour 50% et cuves inox. Vignes de 30 ans

Culture raisonnée de la vigne

Vin de garde : 5 ans

Commune : Chânes

Exposition : plein sud

Type de sol : Sol argilo-calcaire

Vinification : Pressurage pneumatique doux. Fermentation longue en cuves thermo-régulées et fûts de chêne. Travail sur lies fines

Accords mets et vins

Un poisson à chair onctueuse, poché ou juste poêlé. Les variantes à base de fruits de mer conviendront également, ainsi que les risottos aux produits de la mer ou aux champignons mais aussi les fromages frais, de chèvre, le bleu de Bresse, le comté, le beaufort et les gruyères.

Température de service de 11° à 13° C

Aucun allergène identifié.